安徽地理位置优越，菜系多元，各种风情小吃层出不穷。芜湖的汤包，热腾腾的包子要小心端着，嘬完了内里的汤汁再开始吃包子皮；宿州的烧鸡，外酥里嫩蘸着酱料放到嘴里，吃下去便是满口生香；黄山的毛豆腐，轻轻剥去挂在豆腐面上的辣椒沫咬上一口，顿觉味醇入心，胃口大开。还有难忘的美味糕点、传统的制作手艺，记忆深刻的春节腊味……别急着流口水，跟着本文吃遍安徽，各地的美味都汇集在这里呐

石塘驴巴

石塘驴巴是合肥地方名菜，为肥东石塘的特色美食。民间有“天上龙肉 地上驴肉”的美誉。精选驴肉经过6-7天的低温腌制，再经烫漂、凉干、加上由多种传统香料定量配制的放入老汤中熫火卤制，再经文火煮制入味，口感劲道，肉质鲜嫩，香气醇厚绵长，百般滋味如在味蕾上跳舞，让人欲罢不能。

吴山贡鹅

源于唐朝末期，为吴山人民进贡吴王杨行密的贡品。选用优质的皖西白鹅，采用秘制卤方加工，成品贡鹅其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染， 故又称为“ 绿色保健食品”。

 

 

李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是清代重臣淮军首领李鸿章宴请宾客的一道名菜。选用海参、鸡肉、鱿鱼、猪肚、火腿等精华原料，用高汤文火慢炖而成。鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口，营养丰富。有补虚益气，健脾养胃，活血强筋的功效。

肥西老母鸡汤

肥西老母鸡本就是安徽当地有名的土鸡品种。因其常年在农村山头散养，以谷物、昆虫为食，其鸡肉无污染，且肉质鲜美。而制作“肥西老母鸡汤”的原料土鸡越老越香，犹如成年美酒，经老火炖烂，鸡汤清亮透黄，愈久弥香。肉质软烂入味，汤质清亮，口感醇厚、滋味鲜美。

肥东泥鳅挂面

泥鳅挂面是最具合肥地方特色美食，泥鳅肉鲜美，富含蛋白质，营养丰富。挂面咸度适中，富含淀粉，二者做成的菜肴既是美味的佳肴，又是滋补益寿的良品。咸辣适中，老少皆宜。

合肥庄墓圆子

圆子本是一道家常菜,庄墓人之所以能做出特色,缘于其精致的配料及独特的制作方式，采用挂面、肉末等家常食材，传统手工搓制，不用油炸上锅蒸熟即可。制作方便，营养健康。

合肥下塘烧饼

烧饼是由唐代盛极一时的“胡饼”，发展演变而来的，用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅兴坊制作的较为出色。下塘烧饼，肉香、面香，烧饼酥脆可口。2010年3月，下塘烧饼被收入市级非遗名录。

 

肥西三河米饺

三河米饺是合肥三河古镇的传统名小吃。是当年太平军取得“三河大捷”时百姓慰问太平军的美食。主要以籼米粉烫熟制成饺皮，用五花肉、白干、白米虾、葱等调制成饺馅，捏成饺子后，用菜籽油炸至金黄成熟即可食用。炸熟的米饺外皮焦酥松脆、里层软糯嫩滑，富含蛋白质、脂肪、其他碳水化合物，香酥可口、价廉物美，是深受市民百姓喜爱的小吃。

庐州烤鸭

原系宫廷御膳美食，采用传统秘方，通过传统手艺精致烤制而成，烤制后的庐州烤鸭，外表饱满丰盈，色呈枣红，光亮油润，香而不腻，气息芳芳，滋味鲜美，皮脆肉嫩，咸淡适中，脍炙人口。

 

 

包公无私藕圆

包河里的莲藕，孔大节疏、质嫩无丝，因“丝”与“私”同音，人便称之为“无丝藕”。用包河藕做成的无丝藕圆象征包公的铁面无私。吃起来软香可口，补气益中，广受食客欢迎。

 

格拉条

格拉条，是阜阳极富特色的美食。热气腾腾的大铁锅，是做格拉条标配。将格拉条放漏勺上，浸在锅中，然后倒进大海碗。碗底事先放好热水焯过的豆芽，格拉条上浇上酱汁，再放上碧绿的香菜或荆芥，如果爱吃辣，那就再来点辣椒油，一碗格拉条便可做好端到食客面前。

枕头馍

枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。

阜阳粉鸡

“粉鸡”这个名字对于外地人而言，或许比较陌生，其实就是把鸡肉加入盐、蛋清，用淀粉挂糊后用老母鸡汤烩制而成。粉鸡汤味道鲜美、口感润滑、汤味清香。

阜阳皮丝

阜阳皮丝是阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜。

阜阳卷馍

卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。做法是春卷皮儿四张叠放在一起，在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、黄瓜、海带等食材，之后用手卷成圆锥形，卷好后再蘸点鲜汤汁。吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽海带越吃越多。赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。

太和板面

太和板面起源于太和县，属于地方美食，深受群众青睐。板面以上等面粉做面胚，以羊肉做卤。有着一清、二白、三红、四绿的特点。

 

 

 

贡椿炒蛋

贡椿炒蛋是一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜肴。香椿叶被称为“树上蔬菜”，其嫩芽绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。该菜是将香椿叶切成碎末，鸡蛋倒入打散，翻炒至熟。香椿味混合着蛋香，松软可口，能起到增加食欲的功效。

 

 

芥菜丝

芥菜，俗称“疙瘩菜、大头菜”，选用绿色、优质上等原料，采用传统配方结合现代生产工艺制作而成，其味“辛”“汆（cuàn）”，是阜阳人喜爱的一道小菜。

麦仁酵子茶

“麦酵”，是用小麦酿制成的酵子，这也是阜阳的特色。一般情况下，酵子多用大米酿制，而阜阳却用小麦酿制，阜阳话叫“麦酵子”。麦酵子无论是直接食用，还是做甜食，都十分可口，很受当地人喜爱。

 

阜南卤鲫鱼

卤鲫鱼精选淮河阜南段优质鲫鱼，将鲫鱼放入传统秘方卤汁中，加料酒煮熟，待冷却后即可。鲫鱼肉中含有大量钙磷铁等矿物质，营养价值丰富。

多种独具特色的美味，无论你是远离家乡的外国友人，还是客居他乡的海外侨胞，希望这些各地荟萃的美食能够带来些许心灵的慰藉。不知你最爱吃的是哪一道呢？