个人简介

张源，男，1977年4月生，理学博士，阜阳师范大学生物与食品工程学院讲师，阜阳市第一批高层次专业技术后备人才，阜阳市第七批产业创新团队带头人，省级三区科技特派员，品酒师一级技师。主要从事食品微生物学，食品发酵与酿造技术研究。近年主持省级科研项目3项，主持制定企业标准3个，参与制定国家行业标准2个。

一 工作经历

2013/08-2018/08阜阳职业技术学院

2018/90-至今 阜阳师范大学生物与食品工程学院

二 近期承担科研项目

[1] 安徽省科技厅科技攻关计划项目，“发酵型草莓酒工业化生产关键技术研究及应用” (1604g0702059)，2016-2018，主持；

[2] 安徽省教育厅自然科学重点项目，“草莓酒工业生产关键技术开发研究”(KJ2016A566) ,2016-2017，主持；

[3] 安徽省中央引导地方科技发展专项，“草莓鲜食、加工兼用新品种的引种筛选与草莓深加工关键技术研究”（201707d07050001），2017-2019，主持；

[4] 安徽省科技厅重点研究与开发项目，“草莓酒混菌发酵工艺研究及应用”（201904a0602002）,2019-2022，参与；

[5] 阜阳市政府市校合作科技专项，“果酒品质提升关键技术及产业化示范”（SXHZ202004），2020-2023，参与

三 近期发表论文

[1] 张源,孙晓璐,兰伟,等. 草莓酒自然发酵过程中的真菌群落分析[J]. 阜阳师范学院学报(自然科学版),2018,35(02):21-26+42.

[2] 张源,兰伟,王明跃,等. 基于高通量测序的草莓酒发酵过程中的细菌群落分析[J]. 宿州学院学报,2018,33(08):98-102+106.

[3] 张源,张新红,兰伟,等. 发酵前后草莓果实与草莓果酒中三种有机酸的定量分析[J]. 阜阳师范学院学报(自然科学版),2017,34(01):51-55.

[4] 张源,兰伟,王明跃,张新红. 草莓酒稀释降酸发酵技术研究[J]. 酿酒,2017,44(04):82-84.

四 近期申报专利

[1] 202010386774.8 一种采用稀释降酸法生产干型桃红草莓酒的工艺

[2] 202111051514.6 一种抗褐变草莓果酒制备加工工艺

五 获奖情况

[1] 2018/04安徽省教学成果二等奖