从橄榄叶中提取的羟基酪醇(HY)是一种酚类物质，具有很强的抗氧化能力。然而，下属机制仍不清楚。为了综合评价 HY 的抗氧化能力，以秀丽隐杆线虫和中国仓鼠卵巢细胞为模式生物，进行了体外和体内实验，评价其体内抗氧化活性并探讨其机制。

实验分为分为hy体外抗氧化活性测定和体内抗氧化活性测定两大部分，体外实验以中国仓鼠卵巢细胞为模式生物，并采用抗坏血酸为阳性对照，包括对DPPH自由基的清除能力的测定；HY的总还原力测定；并利用中国仓鼠卵巢细胞(CHO细胞)来探究HY对细胞的保护调节。体内以秀丽线虫为模式生物，并采用EGCG为阳性对照，包括HY对线虫毒性的影响；对HSP-16.2GFP表达的影响；对线虫氧化应激的保护作用；对DAF-16向核迁移的影响；对线虫相关基因表达的影响。

通过以上实验，可以得到结论HY能够很好地清除 DPPH 自由基，并具有很强的总还原能力。HY 还通过降低细胞内 ROS 和 MDA 含量对 CHO 细胞的氧化损伤表现出良好的保护作用。体内测定使用秀丽隐杆线虫作为模型生物体。HY 可能通过抑制 IIS 信号传导促进 DAF-16的表达和核移位，从而促进下游保护因子的表达，减少过氧化产物的产生，提高秀丽隐杆线虫的耐热性。HY 在体外和体内表现出强大的抗氧化能力，此研究结果可望为 HY 及橄榄叶在功能性食品、化妆品、医药等方面的应用提供理论依据，为提高橄榄树的营养价值提供技术支持。（撰稿：曾子晗）